“在试验厨房里做一道菜可能需要100个小时，但在餐厅里，团队必须每次都为每位客人做好。”
位于斯德哥尔摩的两星级餐厅Frantzén认为“美食是当今的艺术，因此与我们人类密切相关。”
这家餐厅由Björn Frantzén和Daniel Lindeberg于2008年建立。2013年，他们分道扬镳，林德伯格决定离开餐厅，在斯德哥尔摩的纳卡地区开一家自己的“面包圈”。
Björn Frantzén继续他的道路与自己的餐厅，直到今天，“创造最好的品质与创意的自由”是他的主要关注点。
他们所有的菜都是在测试厨房里试过的，只有10-15道菜被列入菜单。它是关于尝试和失败，以实现一个成功的杰作。一旦一道菜准备好上菜单，它需要2-3周的时间才能正式加入菜单。“为了获得微妙的反应，我们时不时地把它偷偷带进来。团队必须先了解这道菜，直到正式出炉。这需要时间。”
餐馆必须每一次都做对。这一核心价值不仅指我们的菜肴质量，也指它的描绘方式。一切都在不断地被观察和改造。自2008年以来，我们一直有一道菜:扇贝。这是我们的招牌菜，所以我们一直在尝试改变上菜的方式。
这给了我们机会用不同的方式来表达我们的哲学。
当我回想起来，有一件事确实发生了变化，那就是烹饪变得更清淡、更纯粹了。
“一个人在某一刻进行了第一次呼吸。她最后一次乘另一辆车。”
蒙斯Kallentoft
